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食物无好坏 搭配是关键


是不是肥肉含胆固醇高,就一点儿也不能吃?水果对人体有好处,拿水果当饭吃行不行?从这些问题中,人们对饮食与健康存在着很多误区,这些错误的观念一直影响着人们的健康。

首先人们简单地把食物分为好与坏是错误的。其次认为好的食物应该多吃,不好的食物应该少吃或不吃也是不对的。从营养价值来讲,尽管各种食物的营养成分和功能有所不同,却无好坏之分。人们所需的各种营养素,是通过每天的多类膳食不断得到供应和补充的。饮食健康的关键在于人们的膳食搭配是否合理:搭配合理的膳食即是好的,搭配不合理的膳食即是不好的。 要达到膳食搭配的平衡,应注意以下的几个方面:

 一、膳食摄入量充足、品种多样。除了每日膳食的粮食、豆制品、肉蛋奶以及蔬菜水果外,水产品和动物内脏也应该一周摄入一次。

 二、热量摄入要搭配合理。热量摄入如果搭配不合理,很容易引发糖尿病等多种疾病。建议采用如下的组成结构:谷类食物提供热量60%-70%;薯类食物提供热量5%—10%;豆类食物提供热量5%;动物性食物提供热量20%—25%。

 三、蛋白质食物来源组成合理。植物性蛋白质约占70%;动物性蛋白质约占25%;豆类蛋白质约占5%。其中动物性及豆类蛋白质被称为优质蛋白质,二者之和应在30%以上。   四、脂肪食物来源组成合理。植物性脂肪约占60%;动物性脂肪约占40%。 日常生活中把握好膳食的搭配,热量和营养素才不会过量或缺乏。